題名：手羽先を上手に食べるには 報告者：ログ 手羽先はその名の通り、にわとりの手先の羽の部分の肉である。鶏肉は牛肉や豚肉よりもやや淡白な印象があるが、こと手羽先に関しては、肉自体は少ないものの、ゼラチン質と脂肪を多く含んでおり1)、濃厚な印象がある。にわとりの手羽の部位を図に示す。この図に示すように、手羽は手羽先、手羽中、手羽元に分類される。しかしながら、にわとりの羽は一羽に左右2つしかないため、手羽がとれる量も限られる。むろん2個/一羽である。そのため、手羽先も2個/一羽と…